REFLETS
LE RESTAURANT
C’est d’abord une rencontre avec Tom Meyer, un hôtelier exceptionnel qui a réussi à motiver des équipes venant du monde entier pour construire ce complexe à taille humaine. La décoration de Christian Ghion a rendu ce restaurant unique à Dubaï, alliant confort et raffinement avec une petite touche de couleur qui féminise l’ensemble. A Dubai il faut être malin, accrocheur et véritablement passionné par son métier car, l’ambiance est particulière ; il n’y a pas toute cette série de codes et de repères. La cuisine est un peu à l’image du pays, par exemple, dans les entrées que nous proposons, il y a un thème sur les fromages, ce qui serait inimaginable ailleurs. Depuis quelques mois nous arrivons à avoir des poissons d’une extrême qualité et fraicheur, les produits sont de plus en plus raffinés, les goûts se précisent et la clientèle locale commence à se fidéliser. La pâtisserie, extrêmement importante dans cette région, est d’un très haut niveau grâce à Sébastien Vauxion, le chef pâtissier et la cuisine très gouteuse grâce à Olivier Biles le chef de cuisine qui sait donner l’envie de bien faire aux équipes. Comme la qualité de la cuisine, celle de l’accueil et du service a été récompensée par de nombreux prix grâce à l’efficacité et le gentillesse d’Etienne Haro, notre directeur de restaurant. Une de mes grandes fierté, au-delà de la qualité, c’est de n’avoir eu aucune personne qui quitte le navire depuis l’ouverture.
Les Reflets
Intercontinental Dubai Festival City, PO BOX 45777, Dubai
Tel :+ 971 4 70 111 99
Site officiel
Fermeture les dimanche et lundi.